Die Provinz Gelderland wird Unternehmer in den Bereichen Gastgewerbe, Pflege, Catering und Einzelhandel dabei unterstützen, die Lebensmittelversorgung nachhaltiger zu gestalten. Dabei geht es darum, weniger Lebensmittel zu verschwenden und mehr Pflanzen zu essen. So gehen wir sorgsamer mit Rohstoffen um und stoßen weniger CO2 aus. Außerdem liegt der Schwerpunkt auf mehr lokalen, nachhaltigen Produkten auf der Speisekarte und in den Regalen. Das Programm "Gelderland van Morgen" wird im Januar 2022 starten.
Klimaneutrales Gelderland im Jahr 2050
Die Provinz Gelderland möchte die Lebensmittelabfälle und -verschwendung um 50 % reduzieren. Außerdem will sie den Verbrauch von tierischem Eiweiß reduzieren und den Anteil von pflanzlichem Eiweiß am Gesamtverbrauch erhöhen. Auf diese Weise strebt die Provinz einen schonenderen Umgang mit Rohstoffen und ein klimaneutrales Gelderland im Jahr 2050 an.
"Im Gaststätten-, Verpflegungs- und Pflegesektor wollen wir zum Beispiel mehr als 10 Millionen Teller 'grün' machen und die Lebensmittelabfälle um 15-25 % reduzieren. Dies dürfte zu einer CO2-Reduzierung von 30-40 % führen".
Wirkung erzielen und messen von Greendish
Um das Ziel der Klimaneutralität bis 2050 zu erreichen, wurde das Programm Gelderland van Morgen ins Leben gerufen, das im Januar 2022 startet. Unternehmer, die an dem Programm teilnehmen, beginnen mit einem Scan. Dieser gibt Aufschluss über die Auswirkungen der derzeit servierten Gerichte und darüber, welche Lebensmittel wann verschwendet werden. Anschließend können die Unternehmer wählen, woran sie arbeiten wollen. Hier werden die Unternehmer mit Wissen, praktischer Anleitung und Werkzeugen unterstützt. Das Unternehmen Greendish als Fachmann im Lebensmittelsektor unterstützt sie und motiviert sie, die bestmögliche Lebensmittelauswahl zu treffen. Auf diese Weise können sie kleine Veränderungen auf dem Teller realisieren, die eine große Wirkung haben.
Joris Heijnen, Direktor von Greendish, sagt über das Programm:"Mit dem Programm setzen wir uns große Ziele. So wollen wir beispielsweise mehr als 10 Millionen Teller im Gastgewerbe, in der Gastronomie und in der Pflege 'grün' machen und die Lebensmittelabfälle um 15 bis 25 % reduzieren. Dies dürfte zu einer CO2-Reduzierung von 30-40 % führen. Mit Supermärkten treffen wir gesonderte Vereinbarungen. Dabei geht es nicht nur um ein nachhaltiges Angebot, sondern auch um die Positionierung dieser Produkte. Alles mit dem Ziel, die Verbraucher zu unterstützen und zu locken und ihnen so einen Anstoß zum nachhaltigen Kauf zu geben.
